乾煎香檸鯖魚阿基師－華欣

Dec 21 Tue 2010 10:58
乾煎香檸鯖魚阿基師

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乾煎香檸鯖魚阿基師
資料來源：型男大主廚
乾煎香檸鯖魚阿基師

主食材：
鯖魚1尾
副食材：
檸檬1粒、烏魚子1小片、鮭魚卵2大T、蒜苗2根
調味料：
檸檬椒鹽
做法：
1‧鯖魚切除頭、尾，取出側?魚肉。起鍋，將鯖魚肉、頭、尾
入鍋乾煎，用半烘的方式完成兩面酥香，取出入盤做骨牌狀
排列，表層灑上檸檬椒鹽。
2‧取烏魚子、蒜苗切0.3公分四方小丁，與鮭魚卵混合，備用。
3‧組合盛裝，在煎香的鯖魚表層，放入步驟2的烏魚子蒜苗點
綴，中間切檸檬片排列裝飾即可。